Ziegenkäse ist der geschmackliche (und optische) Hingucker in jedem Gericht. Mit seinen originellen Formen, die so eigenwillig und vielfältig sind wie ihr Geschmack, fallen die „chèvres“ sofort ins Auge. Es gibt sie als Pyramiden, Rollen oder klein und rund, manchmal kegelförmig. Dazu sind die meisten Sorten, je nach Reifegrad, mit einer feinen Edelschimmelrinde überzogen oder mit Pflanzenkohle bestäubt.
Frankreich zählt Hunderte von Ziegenkäsesorten – eine Vielfalt, aus der wir Ihnen die wichtigsten Sorten hier im Porträt vorstellen. Kleine Anekdoten sowie passende Feinschmecker- und Weintipps dürfen dabei natürlich nicht fehlen. Viel Spaß!
